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科趣小学堂合理饮食系列之紫菜

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摘要:
紫菜又名索菜,生长在浅海岩壁,薄如纸片,故又有人称之为“纸莱”。紫菜所含的营养素全面而又丰富。经分析测定,每100克紫菜中含蛋白质29-35.6克,可与大豆媲美;此外,还含有碳水化合物48.5克、脂肪0.2克、钙343毫克、磷457毫克、铁33.2毫克、碘1800微克、维生素B22.07毫克、维生素c1.0毫克、烟酸5.1毫克、胡萝卜素1.23毫克、维生素B10.44毫克;同时,还含有一定量的胆碱、维生素A、维生素B12硒、锌、锰、镁等,这些物质对人体骨骼、血液、神经等的生长、代谢均有益处。在保护人体健康和营养防癌方面,其作用则是一般食品不可比拟的,对治疗夜盲症、降低胆固醇和增强记忆力也有一定作用.

紫菜是日常生活中常见的水产品之一。紫菜中含有大量碘可预防甲状腺肿大。它含有大量钙、铁、胆碱能够增强记忆力,促进牙齿和骨骼的健康生长。紫菜中的甘露醇对水肿有很好的疗效,及一种叫胆甾醇的物质可预防动脉硬化。

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紫菜对人体的好处多多。常食用紫菜可增进食欲,促进新陈代谢,延年益寿。在烹调紫菜的时候,少量的紫菜用火烤一下再撒入汤内,可以减少汤的油腻感。

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下面说说有关紫菜的宜忌:

紫菜和甘蓝搭配可以保护心脏,促进神经系统发育。紫菜中含有丰富的牛磺酸,它可以保护心脏,促进神经系统发育,还有一定的解毒作用。牛磺酸的合成需要维生素B6的参与,而甘蓝富含维生素B6。两者搭配,能发挥更好的功效。

www.64222.com,紫菜和鸡蛋搭配可以补充维生素B12和钙质。鸡蛋富含维生素B12,但不易被人体吸收;紫菜中富含钙,可提高维生素B12的吸收率,与鸡蛋搭配,可有效补充维生素B12和钙质。

紫菜和柿子搭配影响钙的吸收。

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温馨小贴士:

1、褐色、发红、霉变的紫菜千万不能购买。

2、紫菜极易发潮变质,应将其密封,至于低温干燥处储存。

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