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你知道吗,芹菜家族营养啥不同

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摘要:水芹一般在水中生长,根小、棵高、实心、柄呈绿色、纤维较粗、香味淡、菜质脆嫩,富含维生素、矿物质、膳食纤维。南方较为常见,北方多见于沟旁野生。平常食用可切段、焯水后与醋、麻酱、蒜汁凉拌。

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芹菜是饭桌上常见的蔬菜,营养又健康,但芹菜主要分为本芹、西芹、水芹3种,它们的营养有啥不同呢?

芹菜是一种含有特殊香味的蔬菜,富含膳食纤维,是餐桌上常见的蔬菜种类,可清朝、做馅、凉拌等。芹菜含利尿消肿的成分。它还含有大量的膳食纤维,可刺激肠胃蠕动、附近排便,有清肠的作用。

本芹空心柄长。本芹是指市场上的普通芹菜,叶柄空心、细长,叶绿茎白、水分较多,有白芹、青芹、药芹等很多品种,富含维生素、钾等矿物质、膳食纤维,还含有生物活性物质如芹菜素、槲皮素、挥发油。本芹香味较浓,粗纤维略多,适合做馅或炒肉,最常吃的便是芹菜炒猪肉,煲汤、粥也不错。

芹菜对便秘、高血压症状有很好的缓解作用,也是减肥、美容的佳品。亲在含铁丰富、能补充女性经血的损失。常吃芹菜,还能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,使目光焕发、头发黑亮。

西芹香味浓郁。西芹是从欧洲引进的品种,又名西洋芹菜、洋芹、欧芹。西芹植株紧凑粗大,茎叶碧绿、质地脆嫩,芳香味浓郁。平常所说的香芹也属于西芹,但植株较小,味道更浓郁。西芹含有胡萝卜素、叶酸、钙,有较强的芳香风味;西芹梗宽厚且实心,可以切斜厚片,焯水后与腰果、虾仁一起炒,也可以与胡萝卜、苹果搭配榨汁喝。西芹和本芹都有助降血压,但本芹效果较佳。

芹菜的种类很多,各种芹菜的作用也不一样。不仔细看很难辨别出来,有些种类是不太适合危险人群食用的,下面小编来给大家介绍几种芹菜。

水芹脆嫩棵小。水芹一般在水中生长,根小、棵高、实心、柄呈绿色、纤维较粗、香味淡、菜质脆嫩,富含维生素、矿物质、膳食纤维。南方较为常见,北方多见于沟旁野生。平常食用可切段、焯水后与醋、麻酱、蒜汁凉拌。

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选购芹菜时,优选大小整齐,没有黄叶、锈斑和虫咬洞的,新鲜程度可掐叶柄判断,叶柄硬且脆、易折断的比较新鲜;而不易折断的一般是因贮藏久了,失水发软。有种剧毒野生芹菜植株较高、有恶臭,有些叶柄上有绒毛,与水芹外观相似。新闻曾报道过因采食野芹菜中毒的事件,大家不要自行采食。

1、西芹

西芹的茎粗壮、款混、质地却十分脆嫩。西芹是市场上最常见的一种蔬菜。芹菜叶茎所含芹菜苷、佛手柑内酯,克减脂降压,含有矿物质、维生素以及丰富的膳食纤维,有镇静、降压、健胃、利尿的功效。

2、本芹

婷婷玉立的本芹,带有清香,茎秆有一定的纤维,口感清脆。土产的芹菜,样子与西芹很像。但是叶柄比西芹细,单珠叶片也较少,营养价值与西芹相同。

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3、香芹

www.64222.com,细细的茎,秀气优雅,嫩黄的茎纤维更少。香芹是一种植株更小的芹菜,叶柄更细,叶片也小,它的营养价值与其他芹菜差不多,常被用来制作芹菜或炒香干,也能做炒肉的配料。

4、水芹

水芹菜的茎主要产于南方,棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹是一座凉拌菜。凉拌前,将芹菜焯水后切成小段晾凉。然后沥干芹菜段的水分,加麻将、盐、白糖和少许醋凉拌。

需要注意的是,芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食;芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用;芹菜具有杀精的作用,计划生育内的男士不宜过量食用。

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