Menu
Woocommerce Menu

www.64222.com食学名词表,食学概论

0 Comment

自古以来,人们一直认为饮食是天经地义的事情,并无任何玄机和学术而言。然而,世上无难事,只怕有心人。最近,由刘广伟和张振楣撰写的《食学概论》打破了这一既定概论,填补了食学领域的空白。

  中国网财经10月20日讯(记者
孙杰)食学,是一门能够惠及人类、惠及自然,专门研究人与食物之间关系及规律的新学科。迄今为止,饮食文化研究仍然挂靠在民俗学或历史学下,并没有作为形成固定的研究领域,更为建立起明确的学术阵地。《食学名词表》正是在这样的背景下孕育而生,作为食学学科体系创建基石,10月18日在京正式发布。

概论;学科;健康;地球;研究

  10月18日,来自国家语言文字工作委员会、全国科学技术名词审定委员会、中国社科院、清华大学、中国农业大学、中央财经大学、中国期刊协会等单位的诸多专家学者出席了《食学名词表》发布会。食学学科创建人刘广伟在会上介绍了食学学科的创建理念和基本框架,并对《食学名词表》(第一版)进行了解读。

○游苏宁(中国期刊协会副会长)

  刘广伟介绍,食学(EATOLOGY)是一门研究人与食物之间关系及规律的学科;食学的基础框架为三元结构,即食产、食用、食相三大研究方向;食学有四个基本特征,绝对普遍性、通俗性、践行性和综合性;食学有两大作用,一是维护人类健康,二是维护地球健康,是一门综合性学科。

决定人类健康寿命的不仅是医,更重要的是食。

  据介绍,《食学名词表》(第一版)中,共收录了105条食学名词,如食权、食病、食灾、食秩序、食效率、食审美……等。如食病,分为饥食病、偏食病、过食病、污食病四大类。当今,过食病已成为人类健康的头号杀手,如高血脂、糖尿病、痛风、动脉硬化等都和摄入过多的食物直接相关。食病这一名词的优势在于强调病因,能够引起人们病前重视并积极预防。另外,如食灾,是指人类食行为导致的自然灾害,主要表现为环境灾害、生态灾害和潜在灾害三种类型,产生于择食、种养、加工、摄食四个环节。食灾这一名词的价值在于能够告诫每一个人,不当的食行为,会威胁地球的健康,从而威胁人类健康。

自古以来,人们一直认为饮食是天经地义的事情,并无任何玄机和学术而言。然而,世上无难事,只怕有心人。最近,由刘广伟和张振楣撰写的《食学概论》打破了这一既定概论,填补了食学领域的空白。作者首次提出了食学的定义、目的、特点、系统等学科的基本理论,论述了建设食学的必要和方向,以令人信服的数据诠释了人类的健康和可持续存在需要食学的支撑。该书
不仅在学术研究上独树一帜,而且在方便阅读上也独具匠心。为了便于读者对这一新领域的理解和阅读,书中专门列出了103条专业词汇及其解释,并提供了53
本国内外有关的参考书目。

  与会专家表示,食学名词的重要性体现在四个方面:是食学学科体系建设的基石;是食学学科体系建设可依据的标准;是食学研究交流的工具;是食学知识与食学理论普及传播的载体。

该书开篇伊始,作者就对人类饮食进行了追根溯源。据作者介绍,人类发展至今,任何年代、任何个人,都离不开食事,但从来没有食学,从来没有人从科学的角度,系统地研究和总结人类饮食这件大事。作者提出的食学是研究人类进食规律的学问,是探索和研究人体与食物之间关系的科学,其研究目的是:维护个人和人类的健康,维护地球的健康。食学的核心结构是食生产、食利用、食文化,具有普遍性、通俗性及践行性。食学研究的重要性在于倡导食物的原生性,将人类的健康与地球的健康联系起来,将以前那些割裂的、分散的饮食理念整合于一体,重新分类和梳理,为问题百出的人类食界打开了一扇窗户,注入了新鲜的空气,为读者展现出一个完整地、广阔的“食学世界”。当前,过度的食资源开发,严重的食环境污染,不仅破坏了地球的环境,也威胁到人类健康。该书中,作者对地球村人类的食生活做了前所未有的剖析和阐述,让人们重新审视我们的食生产、食生活以及每个人的食行为,将有助于推动食秩序的建设和发展。作者认为,人类生存和繁衍的历史,就是与各种食物和谐相处的历史,是人类用智慧和技能不断改造食材的历史,也是人类借助饮食来满足、抚慰并愉悦自己的历史。

  原国家新闻出版署副署长石峰认为,食学是近代由中国人提出创立的一个全新学科,是用东方人的思维反思人类食行为的结果,它的创建对人类食行为的改变、对世界食秩序的建设与完善将产生深远的影响。

当今世界,环境、资源、人口、和平、健康已经成为人类面临的全球性问题,各种问题之间并非独立,而是相互交融,错综复杂。而《食学概论》站在全局的高度,从一个全新的视角,为读者揭示了这五大问题之间的内在联系——食事。该书的出版,不仅彰显了食学天人合一的研究目的,而且对生态环境进行了重新科普,为我们打开了一个重新审视食事,认识食界的新天地。书中新思维、新观点、新概念俯拾皆是。

  国家语言文字工作委员会研究员厉兵指出,《食学名词表》的建设与完善需要一个较长的时间和过程,还需不断修订、补充,为食学建设与发展提供基础支撑。(中国网财经中心)

www.64222.com,我们知道,人类赖以生存的地球因生命的存在而彰显意义,所有的生命都无法离开吸收营养的同化和排出代谢废料的异化这两个方面。工业文明以来,社会分工更细,生产效率更
高,商品极大丰富,推动了许多行业的繁荣发展,但对食事却是一个例外。更细的行业分工,使食品知识碎片化,食品行业割裂化;更高的生产效率使得食品产业逆
原生化,食物负营养化。过度的食源开发,严重的食环境污染,不仅破坏了地球的生态,更威胁着人类的健康。而食学研究的目是维护人类和地球的健康,两者休戚与共,不可分割。当前危害人类健康的有四大食病,即饥食病、污食病、偏食病和过食病,威胁地球健康的两大食灾为环境和生态食灾。面对它们,迫切需要反思人类的食行为,需要用更加科学的理论指导个人的食行为。食生产的高效率,有可能导致技术进步的本末倒置,并非百益而无害,获利食品加工的触目惊心,已经严重威胁到人类的健康。食学的绝对普遍性,在于将环境污染、生态问题与每一个人的饮食行为紧密相联,从大家都关心的健康入手,更能引人入胜。对人们普遍关心的食品转基因技术的优劣之辩,书中也不乏真知灼见。这与我们医学的目标不谋而合,恰好是殊途同归。最新的研究显示,决定人类健康寿命的不仅是医,更重要的是
食。因食而生的四大食病,亟待改变的就餐痼疾一直在威胁着人类的健康。在部分国家,过食病已经成为人们健康的头号杀手,50%以上的死亡病例与过食病有关。最近上海瑞金医院宁光教授牵头的研究显示:随着国人饮食习惯的改变,当今中国成年人糖尿病和糖尿病前期的患病率分别高达11.6%和50.1%。尽管困难重重,但作者对未来充满信心:食学改变你我,食学改变世界。人类的平均寿命在食学成熟期将达到100岁,食学繁荣期将达到120岁。

《食学概论》刘广伟、张振楣著 / 华夏出版社2013年12月版/38.00元

标签:, , , , , , , ,

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图