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神曲粥主治食积,健脾消食说二曲

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【来源】《寿亲养老新书》。

二曲,即红曲和神曲,二者均为发酵之品,都有健脾消食之功,临床常相辅相成,互相增强作用,故称“二曲”,但由于发酵品种不同,临床使用还是有一些区别。

【配料】神曲15克、粳米100克。

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【制作方法】先把神曲捣碎,加水煎取药汁,去滓,再加入粳米熬煮成粥。

红曲,又名赤曲、红米、福曲,因菌丝体生长在粳米内,使粳米变成紫红色,故称红曲。红曲以红透质酥,陈久为佳。《本草纲目》言其“入药以陈久者良”。中医认为,红曲性温味甘,入肝、脾、大肠经,有活血化淤、健脾消食之功,适用于饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤等。《饮膳正要》言其“健脾,益气,温中”。《本草衍义补遗》言其“活血消食,健脾暖胃,赤白痢下水谷”。

【功效】消食化积,健脾和中。

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【适应证】www.64222.com,食积停滞,消化不良,嗳腐吞酸,胸腹胀满,食欲不振,大便泄泻。

药理研究表明,红曲富含的辅酶Q10,是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂,能改善线粒体呼吸功能,促进氧化磷酸化反应;能提高吞噬细胞的吞噬率,增加抗体的产生,改善T细胞功能;还有降压、调脂的作用。

【食法】分2次服食,病除即停服。

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【食疗漫话】神曲为辣蓼、青蒿、杏仁等药加入面粉或麸皮混和后,经发酵而成的曲剂,呈方形或长方形的块状。以陈久、无虫蛀者为佳品。《本经逢原》称“其功专于消化谷麦酒积,陈久者良”。《药品化义》谓:“用治脾虚难运,霍乱吐逆,寒湿泄泻,妇人胎动抢心,下血不止。若生用力胜,主消米谷食积,痰滞癥结,胸满疟痞,小儿腹坚,皆能奏绩。”神曲中有酵母菌,含有挥发油、苷类、脂肪油和维生素B等。神曲帮助消化的成分是淀粉酶,每1克神曲1小时可水解淀粉0.5克。《寿亲养老新书》以神曲合青粱米煮粥,治疗老人脾虚弱,泄痢无定。《粥谱》以神曲粥化食下气,解疫。现在主要用于消食调中、健脾和胃。凡胃酸过多,发酵异常,不宜服用。又《本草经疏》谓:“能落胎,孕妇宜少食。”

神曲,
又名六神曲、建曲、焦神曲,是由鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼、赤小豆、杏仁等研碎混合,再与麦麸、白面等拌匀后,发酵而成。中医认为,神曲性温味甘、辛,入脾、胃经,有消食和胃之功,能消食和胃健中,适用于食积不化、脘腹胀满、恶心呕吐、泄泻等症。

 

此外,丸剂中有金石类药品(泛指一切矿物药,包括本草文献中的金、玉、石、卤及水、土)难以消化吸收时,常用本品糊丸以助消化。故《本草纲目》言其“消食,下气,除痰逆、霍乱、泄泻、胀满”。《药性论》言其“化水谷宿食,症结积滞,健脾暖胃”。《本草述》言其“治伤暑,伤饮食,伤劳倦,呕吐反胃,不能食”。

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药理研究表明,神曲为一种酵母制剂,其中含有维生素B复合体、酶类、麦角固醇、蛋白质及脂肪等,借其发酵作用,以促进消化机能,如所含的淀粉酶能促进胃液分泌,进而消化谷类食物。

《国药的药理学》言“六曲是借取发酵作用以促进消化机能”。中医临床主要借其助消化、健脾胃之功而治疗脾胃亏虚、消化不良。用神曲煮粥服食,对老人脾虚食滞、消化不良,其效甚佳。具体应用时,也可加些谷芽、麦芽、山楂同煎,可以增强消化机能。

二曲功用相似,均有健脾消食、和胃止痛之功,适用于饮食积滞所致的各种疾病等。但红曲兼有的活血作用是其所长,而神曲消食,尤以消化金石类药品为优,故《本草经疏》言“红曲,消食健脾胃与神曲相同,而活血和伤,惟红曲为能,故治血痢尤为要药”。但因红曲有活血作用,故孕妇慎用。

现介绍3则粥疗方,供选用:

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神曲粥神曲15克,大米100克,白糖适量。将神曲研为细末,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。可健脾胃,助消化。适用于消化不良、食积难消、恶心呕吐、胃脘疼痛、嗳腐吞酸、脘腹胀满、大便溏泄、肢软乏力等。

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红曲粥
红曲5克,大米100克,白糖适量。将红曲研为细末,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。可健脾消食,和胃止痛。适用于饮食积滞、脘腹疼痛。

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红曲红花粥红曲、红花各5克,大米100克,白糖适量。将二红择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。可活血化淤,行气止痛。适用于食积脘腹疼痛、痛经、产后腹痛、跌打损伤等。’

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